La carte

Poireaux confits, vinaigrette à la moutarde à l’ancienne, câpres, et brunoise d’œuf cuit.

🍷 Conseil du sommelier: AOP Brouilly, château de la Terrière, 2021

Jambon de dinde fumé, oignons caramélisés, moutarde, béchamel au Comté et au Parmesan. Servi avec une salade mesclun.

🍷 Conseil du sommelier: AOC Morgon, Chateau de Corcelles, 2022

Thon, mayonnaise et estragon.

🍷 Conseil du sommelier: AOP Brouilly, château de la Terrière, 2021

Hareng fumé, pomme de terre, yaourt grec aux herbes et vinaigre de vin.

🍷 Conseil du sommelier: AOP Pouilly fumé, Domaine Riaux, 2021

(HORS MENU)
Le foie gras au naturel accompagné de pain toasté.

🍷 Conseil du sommelier : AOC Macon Vergisson ``La Roche``, 2020 : Notes de fruits blancs, notes boisées et subtiles, de fruits secs et de camphre.

Romaine, tomates cerise confites, lard, suprêmes de volaille, anchois, croûtons, copeaux de parmesan et sauce césar.

🍷 Conseil du sommelier : AOC Pouilly Fumé Domaine de Riaux B.Jeannot & Fils, 2021

Suprêmes cuits sur le coffre, sauce champignons et vin jaune.

🍷 Conseil du sommelier : AOP Puisseguin Saint-Emilion, Les Margelles, 2019

Saucisse rôtie, nappée de jus de viande et garnie d’échalotes confites.

🍷 Conseil du sommelier: AOC Morgon Viellie Vigne Bulliat, 2019

Jambon de dinde fumé, oignons caramélisés, moutarde, béchamel au Comté et au Parmesan. Servi avec une salade mesclun.

🍷 Conseil du sommelier: AOC Morgon, Chateau de Corcelles, 2022

Cuit sur la peau à la plancha, jus de soupe de poisson.

🍷 Conseil du sommelier : AOC Chablis 1er cru, Domaine des Malandes, 2021

Dans la tradition.

🍷 Conseil du sommelier : AOC Saint Chinian Domaine du Jougla, 2020. Un vin extrêmement soyeux, velouté et enrobé accompagné par un florilège de parfums grillés.

Bavette Angus, échalotes confites.

🍷 Conseil du sommelier : AOC Saint Chinian Domaine du Jougla, 2020. Un vin extrêmement soyeux, velouté et enrobé accompagné par un florilège de parfums grillés

- Purée de pomme de terre
- Frite allumette
- Poêlée de champignons en persillade
- Riz au beurre
- Mesclun et vinaigrette
- Tombée d’épinard

Garniture supplémentaire : 7€

Les quenelles de cabillaud et langoustines, tombées de tétragones et sa bisque.

🍷 Conseil du sommelier : AOC Côte du Rhône, Xavier Vignon 100%, 2021. Rond, fruité et puissant avec une trame aromatique très orientée sur les fruits noirs et les épices

Épaule d’agneau de lait confite 8 heures, jus de cuisson réduit.

🍷 Conseil du sommelier : AOC Côte du Rhône, Xavier Vignon 100%, 2021. Rond, fruité et puissant avec une trame aromatique très orientée sur les fruits noirs et les épices

Riz au lait, siphon crème vanille brûlée, caramel laitier et riz soufflé.

🥂 Conseil du sommelier: Champagne Ruinart Brut

Blanc en neige cuit au four, crème anglaise à la vanille de Madagascar.

🥂 Conseil du sommelier : B.S.A Mercier

Brioche perdue cuite au four servie croustillante, garnie de confiture de myrtilles ou abricot.

🥂 Conseil du sommelier : Champagne Ruinart Brut

Guanaja, Jivara, grué de cacao Gianduja, confit de clémentine.

🍷 Conseil du sommelier : AOP Puisseguin Saint-Emilion, Les Margelles, 2019. Vin ample et sur le fruit avec une belle longueur et des tanins soyeux

Poireaux confits, vinaigrette à la moutarde à l’ancienne, câpres, et œuf.

🍷 Conseil du sommelier: AOP Brouilly, château de la Terrière, 2021

Jambon de dinde fumé, oignons caramélisés, moutarde, béchamel au Comté et au Parmesan. Servi avec une salade mesclun.

🍷 Conseil du sommelier: AOC Morgon, Chateau de Corcelles, 2022

Thon, mayonnaise et estragon

🍷 Conseil du sommelier: AOP Brouilly, château de la Terrière, 2021

Fumé, pomme de terre, yaourt grec aux herbes et vinaigre de vin.

🍷 Conseil du sommelier: AOP Pouilly fumé, Domaine Riaux, 2021

(HORS MENU)
Le foie gras au naturel accompagné de pain toasté.

🍷 Conseil du sommelier : AOC Macon Vergisson ``La Roche``, 2020 : Notes de fruits blancs, notes boisées et subtiles, de fruits secs et de camphre.

Suprêmes cuits sur le coffre, sauce champignons et vin jaune.

🍷 Conseil du sommelier : AOP Puisseguin Saint-Emilion, Les Margelles, 2019

Saucisse rôtie, nappée de jus de viande et garnie d’échalotes confites.

🍷 Conseil du sommelier: AOC Morgon Viellie Vigne Bulliat, 2019

Jambon de dinde fumé, oignons caramélisés, moutarde, béchamel au Comté et au Parmesan. Servi avec une salade mesclun.

🍷 Conseil du sommelier: AOC Morgon, Chateau de Corcelles, 2022

Cuit sur la peau à la plancha, jus de soupe de poisson.

🍷 Conseil du sommelier : AOC Chablis 1er cru, Domaine des Malandes, 2021

Dans la tradition.

🍷 Conseil du sommelier : AOC Saint Chinian Domaine du Jougla, 2020. Un vin extrêmement soyeux, velouté et enrobé accompagné par un florilège de parfums grillés.

Bavette Angus, échalotes confites.

🍷 Conseil du sommelier : AOC Saint Chinian Domaine du Jougla, 2020. Un vin extrêmement soyeux, velouté et enrobé accompagné par un florilège de parfums grillés

Romaine, tomates cerise confites, lard, suprêmes de volaille, anchois, croûtons, copeaux de parmesan et sauce césar.

🍷 Conseil du sommelier : AOC Pouilly Fumé Domaine de Riaux B.Jeannot & Fils, 2021

- Purée de pomme de terre
- Frite allumette
- Poêlée de champignons en persillade
- Riz au beurre
- Mesclun et vinaigrette
- Tombée d’épinard

Garniture supplémentaire : 10€

Les quenelles de cabillaud et langoustines, tombées de tétragones et sa bisque.

🍷 Conseil du sommelier : AOC Côte du Rhône, Xavier Vignon 100%, 2021. Rond, fruité et puissant avec une trame aromatique très orientée sur les fruits noirs et les épices

Épaule d’agneau de lait confite 8 heures, jus de cuisson réduit.

🍷 Conseil du sommelier : AOC Côte du Rhône, Xavier Vignon 100%, 2021. Rond, fruité et puissant avec une trame aromatique très orientée sur les fruits noirs et les épices

Riz au lait, siphon crème vanille brûlée, caramel laitier et riz soufflé.

🥂 Conseil du sommelier: Champagne Ruinart Brut

Blanc en neige cuit au four, crème anglaise à la vanille de Madagascar.

🥂 Conseil du sommelier : B.S.A Mercier

Brioche perdue cuite au four servie croustillante, garnie de confiture de myrtilles ou abricot.

🥂 Conseil du sommelier : Champagne Ruinart Brut

Guanaja, Jivara, grué de cacao Gianduja, confit de clémentine.

🍷 Conseil du sommelier : AOP Puisseguin Saint-Emilion, Les Margelles, 2019. Vin ample et sur le fruit avec une belle longueur et des tanins soyeux

Un jus pressé et une boisson chaude au choix

ASSORTIMENT DE VIENNOISERIES
Croissants et pains au chocolat.

PAIN, MIEL ET DUO DE CONFITURES DU MOMENT
De la boulangerie Perlin Tatin.

AVOCADO TOAST
Écrasé d’avocats, condiment oignon rouge, coriandre, citron et piment d’Espelette.

ŒUF BENEDICTE AU SAUMON
Pain muffin toasté, saumon fumé, crème aigrelette, œuf poché, sauce hollandaise, condiment oignons frits, ciboulette et zeste de citron.

LE BURGER
Buns de la boulangerie Perlin Tatin, paleron confit, mayonaise, soja, moutarde, ketchup, compotée d’oignons, pickles, cheddar.

LA SALADE CESAR
Romaine, tomates cerise confites, lard, suprêmes de volaille, anchois, croûtons, copeaux de parmesan et sauce césar.

LE CROQUE
Jambon de dinde fumé, oignons caramélisés, moutarde, béchamel au Comté et au Parmesan. Servi avec une salade mesclun.

ASSORTIMENT DE DESSERTS
Mousse au chocolat ; Salade de fruits du moment, sirop vanille et orange ; Pancakes au sirop d’érable.

MIMOSA
Cointreau, jus d'orange, Champagne.